L'AOP mouton de Barèges-Gavarnie
Depuis septembre 2003, l'AOP mouton de Barèges-Gavarnie a une existence officielle. La race de brebis "barégeoise" prédestinée à une disparition, renaît enfin. Mais il aura fallu 10 ans pour obtenir cette reconnaissance de qualité et débuter en 2005 une véritable commercialisation de ce mouton de grande qualité particulièrement adapté à ce territoire de montagne qu'est cette vallée du Barège (bat dèt Barége) aujourd'hui appelé canton de Luz ou, plus touristiquement, Pays Toy.
Le site de l'AOP Barèges-Gavarnie
- Patrimoine et parler en Pays Toy
- Retour sur l'histoire de l'AOC
- En route vers l'AOC (2001)
- Décret d'AOC du 15 septembre 2003
- Décret d'AOP no 2008-1067 du 17 octobre 2008
- Cahier des charges d'AOP - Appellation d'Origine Protégée
- Marie-Lise Broueilh nommée représentante des professionnels de l'INAO
- L'eugénique des alpages et l'invention du pastoralisme en vallée de Barège - A propos d'une "découverte" du blog "La Buvette des Alpages" et de l'AOC Barège-Gavarnie - 25 septembre 2012
- La réponse de Bruno Besche-Commenge à Jean Omnès ou un cours d'histoire pastorale - 17 octobre 2012
- Jean Glavany s'interroge sur l'AOP mouton de Barèges-Gavarnie - 11 juin 2013
- Attaque en règle contre l'AOP mouton de Barèges-Gavarnie - Septembre / décembre 2013
- Apprendre à cuisiner le mouton AOC Barèges-Gavarnie chez Louisette à l'Auberge du Lienz à Barèges
Si vous êtes dans la région de Luz Saint Sauveur, Lourdes, Barèges, Gavarnie (Hautes Pyrénées), voilà un petit restaurant qui ne vous décevra pas. Chez Louisette est une institution dans la région. Le restaurant Chez Louisette est situé sur la commune de Barèges en pleine montagne, au milieu des estives accessibles en voiture. Le chef prépare un mouton AOC Barèges-Gavarnie cuisiné de différentes façon.
- L'AOC Barèges-Gavarnie au-delà du Channel
Jeudi 28 septembre 2006: Des représentants de l'AOC sont venus assurer la promotion du "fameux" doublon dans l'enceinte du non-moins réputé Borough Market de Londres.
Evènement inédit, car c'est la première fois qu'un mouton du Pays Toy franchit la Manche pour se retrouver "jugé" par de fins gastronomes britanniques. Des restaurateurs
londoniens ainsi que des membres de l'association Slow Food Grande-Bretagne étaient présents pour déguster les pièces de viande qui leur étaient proposées à cette occasion.
Le public (averti) fut trés agréablement surpris par les qualités gustatives du produit, finement cuisiné par Gérard Bor, membre de l'académie culinaire de France et grand
défenseur du mouton Barégeois. Les vins du Madiran, partenaires de cette festivité, furent également particulièrement appréciés.
Cet évenement promotionnel, préparé de longue date, avait pour objectif de séduire de nouveaux débouchés.
Souhaitons que notre doublon fera des petits et que les grandes tables londoniennes apprécieront...
Tous nos remerciements à Peter Derbyshire, ainsi qu'à nos autres amis anglais. Toute notre reconnaissance à Gérard Bor, sans qui le plaisir des papilles n'aurait pas existé. Tous nos remerciements à nos partenaires financiers: le Conseil Général, Slow Food France et la Commission Syndicale de la Vallée de Barèges.
- L'AOC Barèges-Gavarnie à Euro Gusto / Slow Food à Tours en 2009
Marie-Lise Broueilh à Euro Gusto - Slow Food en 2009
- L'AOC Barèges-Gavarnie au menu du J'Go de Toulouse
Restaurant - Bistrot du J'Go
16 Place Victor Hugo
31000 Toulouse
Tel: 05.61.23.02.03
Métro: Jean-Jaures ou Capitole
Ouvert tous les jours
Un restaurant qui a du goût.
Outre le fait qu'il est possible d'y trouver du mouton de Bargèges, la semaine du goût est l'occasion pour les écoliers de France de transgresser l'interdiction de manger en
classe en vigueur tout le reste de l'année. A lire
Les moutonniers au J'Go avec françois Fortassin, Sénateur des Hautes-Pyrénées - Une invitation à découvrir le doublon: un mouton mâle ayant passé 2 étés en estive en haute montagne
Doublon AOC de Barèges-Gavarnie par jgowebtv
Le doublon, c'est quoi? Olivier Mongabure présente le mouton doublon A.O.C de Barèges-Gavarnie
Le doublon A.O.C de Barèges-Gavarnie par Olivier Mongabure par jgowebtv
Le Plateau du J'Go à l'occasion d'une rencontre de présentation du mouton de barèges-Gavarnie
Programme du 6 novembre 2006 de 17h30 à 19h30 - Entrée libre et gratuite
Mise en bouche
Revue de presse sur l'actualité alimentation et société
Chroniques Grain de sel
"La sécurité alimentaire en questions, par G. Bories toxicologue à la Commission européenne
"La publicité fait-elle grossir les jeunes? par Max Lafontan, endocrinologue à l'Inser
Les pieds dans le plat
"Peut-on vraiment prévenir le cancer par l'alimentation?", par Denis Corpet, ingénieur agronome Inra-Envt
Propos de table
Discussion avec la salle
Trou gascon
Intervention des Bataclows, clowns-analystes
Chroniques Sur le pouce
"L'Estofinado: la morue au fil du Lot, par Murielle Gineste, sociologue
"Le jus, l'essence du goût, par Gérard Garrigues, cuisinier
Les petits plats dans les grands
L'AOC mouton Barèges-Gavarnie, avec Gilles Allaire, économiste à l'Inra, et Marylise Broueilh, présidente du syndicat des éleveurs de l'AOC Barèges-Gavarnie
Commentaire de Denis Mélié, restaurateur
A emporter
Pour aller plus loin, une présentation de livres, de sites Internet et d'articles.
A table!
Une dégustation commentée de produits de qualité