Les fromages des Pyrénées

 

Le fromage fait partie de la culture et du patrimoine des Pyrénées. Qu’ils soient fabriqués à partir de lait de brebis, vache ou chèvre, chaque région, voir même vallée, a sa spécificité quant à la fabrication du fromage. C’est ce qui en fait toute la diversité pour tous les goûts de ces produits du terroir issus d’une longue tradition des producteurs pyrénéens.


Certaines vallées ne fabriquent pas de fromage ou bien n’ont que quelques producteurs isolés. D’autres, comme le Béarn et le Pays Basque en ont fait leur spécificité. Certains fromages ou lieux de fabrication jadis réputés ont disparu. D’autres ont tendance à revenir sur le devant de la scène au moins localement. Mais ils convient avant tout de distinguer, d’une part, les productions industrielles et leurs marques qui n’ont bien souvent de pyrénéen ou basque que le nom et, d’autre part, les productions artisanales, parfois bien développées, directement par les producteurs y compris ceux exploitant en coopérative. Et puis, nous éliminerons, tous ces marchands du Temple qui profitent de la naïveté et de l’ignorance des touristes pour se déguiser avec un peau de mouton et proposer des fromages industriels sous des noms à la consonance connue comme « Tourmalet » sans qu’il n’y ait jamais eu de fromage fabriqué au Tourmalet.

 


Versant Nord - France

Fromages de l’Ariège

Fromages des Hautes-Pyrénées

Fromages de la Haute-Garonne

Fromages des Pyrénées-Orientales

  • Fromages fermiers divers

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Fromages du Béarn et Pays-Basque (Pyrénées-Atlantiques)

  • Fromage fermier (Brebis, vache ou mixte)
  • AOP Ossau-Iraty (Brebis)
  • Fromage d’estive (Brebis)

Fromages sur l’ensemble de chaîne versant nord

Autres informations sur les fromage

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