- Gastronomie
- Diététique sportive
Quelques évolutions ou perceptions de la diététique
- Essai de diététique sportive
- Quelques menus et recettes
- Manger pour Gagner du Docteur Robert Haas
- Nutrition et Hygiéne du Sportif par l'ENSA
- Saveurs et senteurs dans "le blé en herbe" de Colette
- Recettes historiques
- Leçon de diététique par Jean Arlaud
- Les pattes d'ourson pannées
- Ourson à la mode
- Ours à la broche
- Le ragoût du coureur des bois (recette canadienne à base de viande ursine)
- Dessert: Oreille d'ours
- Soupe à la sarrous
- Consommation de viande d'ours noir au Canada: mise en garde du 2 octobre 2007
- Animelles ou rognons blancs de moutons
- Recettes pyrénéennes
- La garbure pour mettre en appétit
- L'épaule d'agneau farcie pour le goût
- Le Pastet pour caler
- La Poule au pot comme Henry IV
- Oie maigre rôtie à la farce noire
- La truite au Jurançon
- La pistache luchonnaise (collier de mouton)
- Le foie gras
- Bien acheter les bons produits du terroir
Revue de presse autour des produits du terroir
- Pyrénées Nord (France)
- Pyrénées Sud (Espagne) et Andorre à Construire
- Catalogne sud
- Val d'Aran
- Aragon
- Andorre / Andorra
- Pays-Basque sud
- Navarre
- Les bonnes tables: restaurants, auberges, fermes... avec des produits dissus de producteurs des Pyrénées
- Pyrénées Nord
- Pyrénées Sud et Andorre
- Andorre/Andorra
- Catalogne Sud
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- Aragon
- Navarre
- Pays-Basque
- Informations diverses
- Les labels de qualité
- Désossage d'une volaille entière crue - Vidéo
- Bio ou pas bio, des produits régionaux de qualité - Septembre 2013
- Filières et territoires: "La France et ses campagnes" de 2025 à 2050 - Etude du 2 décembre 2013
- L'agriculture biologique dans les Pyrénées
- Philippe Lacube, "la seule richesse des gens de là-haut, c’est la liberté"
- Le secret des centenaires des Hautes-Pyrénées
Aux alentours de 1810, un Préfet des Hautes-Pyrénées a lancé une enquête sous la forme d'un questionnaire concernant les centenaires décédés. Les réponses sont surprenantes vues de nos jours:
- Alexandre Soucaze, mort à 108 ans: "....il se nourrissait le plus souvent de pâte et d'une très mauvaise nourriture.. //... aimant principalement les pommes de terre et l'eau....."
- Jean Pierre Fitte de Betpouey, mort à 105 ans: ".... il avait vécu dans une honnête médiocrité avec les aliments les plus communs..."
- Jean Bourdette de Saint-Arroman, mort à 112 ans: " ... fréquenta les auberges et la débauche..."
Et dire qu'aujourd'hui, pour tenter les mêmes records de vie, il y en a qui dépensent des fortunes dans le bio. Peut être qu'à cette époque tout était bio?
Source: Archives départementales des Hautes-Pyrénées - Cote 6 M 24