Gastronomie actuelle et historique dans les Pyrénées
La gastronomie pyrénéenne est globalement pauvre en dehors du Pays-Basque et de la Catalogne, exception faite de la Cerdagne et du Capcir. Les recettes sont bien souvent empruntées à la plaine (Gascogne et Languedoc). Cette situation est essentiellement due au fait de l'extrême pauvreté des vallées dont les habitants recherchaient avant tout à survivre avec les aliments dont ils disposaient sur place: lait, fromage, légumes et céréales pauvres et un peu de porc (jambon, ventrèche, saucisson, etc..)
Bien manger et bien boire dans les Pyrénées
Les Vins des Pyrénées
Recettes historiques
- Leçon de diététique par Jean Arlaud
- Les pattes d'ourson pannées
- Le ragoût du coureur des bois (recette canadienne à base de viande ursine)
- Oreille d'ours
- Soupe à la sarrous et à l'ortie
- Loup gris: remède et recettes gastronomiques
Recettes pyrénéennes
- La garbure pour mettre en appétit et connaître
la garburade - L'épaule d'agneau farcie pour le goût
- Le pastet pour caler
- La poule au pot comme Henry IV
- Oie maigre rôtie à la farce noire
- La truite au Jurançon
- Soupe à la sarrous et à l'ortie
- La pistache luchonnaise
- Le désossage des volailles crues
- Terrine de foie gras de canard
- Les recettes de foie gras
Inspirations culinaires pour Pâques 2017: Haricot Tarbais et Agneau, une association qui plaira aux petits et aux grands
Pâques fait partie des fêtes traditionnelles qui rassemblent toute la famille autour d’un bon repas. À la question fatidique du plat qui fédérera petits et grands, plusieurs chefs et blogueurs
proposent leur déclinaison autour du Haricot Tarbais et de l’Agneau, des recettes originales et pleines de gourmandises faciles à réaliser: ....
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